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鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，易於被人體消化吸收。
鹿肉營養價值高，肉質細嫩、味美、瘦肉多、結締組織少，
屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇之肉品，只有牛肉三分之一卡路里，少量脂肪和豐富的蛋白質。
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。
含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
由於鹿肉十分適合健康飲食的現代生活，美國心臟協會支持及贊同鹿肉作為健康心臟的肉食。
中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，
故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
適合對象：一般人都能食用。腎陽虛者更適合。
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